Kostbare Olivenöle von mittel- bis intensiv-fruchtig

Große Freude macht es uns immer wieder das Besondere zu suchen. Sei es, dass es sich um Olivenöle handelt, die nicht immer verfügbar sind oder die Produzenten im Olivenöl ihre Passion sehen. Auf all diese Olivenöle trifft zu, dass sie nur in kleinen Mengen hergestellt werden. Das macht sie kostbar und außergewöhnlich.

Sollte ein Olivenöl nicht im Internetshop abgebildtet sein, rufen Sie uns an unter der Telefonnummer: 0151-1521 3238 oder schreiben Sie uns eine Mail: info@oeldorado.de


Casa de Santo Amaro Prestige, Tras-os-Montes

Ernte 2016/2017. 

Im Norden Portugals, im Tras-os-Montes bewirtschaften Antonio Ana Maria und Francisco Pavao 165 ha Land. Gegründet wurde das Unternehmen 1988 und sie produzieren knapp 30.000 Liter Olivenöl. Durch verschiedene Erntezeiten und Olivensorten sind sie in der Lage Olivenöle von leicht-fruchtig bis intensiv-fruchtig herzustellen. Prestige ist das beste Olivenöl von Casas de Santa Amaro. Die frühe Ernte und die Selektion der gesündesten Oliven, sowie die perfekte Abstimmung in der Zusammensetzung wird belohnt. Prestige hat viele Preise national wie international erhalten. Das Olivenöl Prestige ist mittel-fruchtig. Geschmacklich zeigen sich die typischen Aromen von frischen Oliven, unreifen Tomaten, und Kräutern. Es ist sehr elegant und hat zudem Gemüse- und Nussaromen. Bitterton und Schärfe sind klar ausgeprägt.
Es ist geeignet über warme Speisen wie z.B. Fisch, Pasta und Suppen. Der besondere Geschmack gibt den Speisen eine ganz eigene Note.

Flos Olei 2017: 90 Punkte, New York International Olive Oil Competition 2016: The Worlds Best Olive Oil

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Casa de Santo Amaro - Tras od Montes Prime, LDA, Mirandela

Olivensorte: Cobrancosa, Verdal Transmontana, Madural. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3421 kj/821 kcal, Fett: 91,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 13,1 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Cobrancosa, Verdal Transmontana, Madural) 

Mindestens haltbar bis: 12/18

 

 

16,00 €

32,00 € / L
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Caixeiro DOP, Tras-os-Montes

Ernte 2016/2017. 

Caixeiro ist eine Marke des Unternehmens Soresa. Gegründet wurde es 2015 von 3 Familien, die neben Oliven noch weitere Früchte, wie Mandeln, Gojibeeren und Esskastanien anbauen – in BIO-Qualität. Die Olivenhaine liegen auf 550 – 750 Metern. Der Gesamt-Jahresertrag ist mit 7000 Litern relativ klein.  Gepresst werden die Oliven von Casas de Santa Amaro. Die Ölmühle hat den besten Ruf, und jeder nimmt weite Wege in Kauf, um dort sein Öl produzieren zu lassen.
Vom Caixeiro DOP wurden in der 2016er Ernte 1100 Liter produziert. Der Zusammenhalt der kleinen Unternehmen, in dieser Region, ist beeindruckend und für das Öldorado ein Grund dies durch den Verkauf des Öls zu unterstützen.
Das Olivenöl ist mittel-/Intensiv-fruchtig. Es hat wunderbare Aromen von Kräutern und eine beeindruckende Schärfe.

Es ist wunderbar für kräftigere Salate und auch zum drüberträufeln über Pasta und in Suppen.

 

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Soresa: Edgar Lopes Morais,  -  Valpacos, St. Maria de Émeres, Tras od Montes

Olivensorte: Cobrancosa, Verdal und Madural Transmontana. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3421 kj/821 kcal, Fett: 91,2 g, davon gesättigte Fettsäuren: 12,7 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Cobrancosa, Verdal und Madural Transmontana

Mindestens haltbar bis: 12/18

 

16,00 €

32,00 € / L
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Sentos, Alto Douro

Ernte 2015/2016

Quinta das Almoinhas ist ein kleines Stück Land in Muxagata, nahe der kleinen Stadt Foz Côa, im Herzen des Alto Douro. Aus dieser nördlichen Weinregion Portugals, kommt das Sentos Olivenöl. Die beiden Eigentümer kennen sich von klein auf. José Miguel Teles ist Weinmacher und verantwortlich für die kleine Olivenölproduktion. David Matos lebt in Berlin und London und ist der verantwortliche Produkt-Designer. Die Jahresproduktion liegt zwischen 300 und 600 Litern. Extrahiert wird das Öl bei Casa de Santo Amaro. Die Oliven werden in der frühen Reifeperiode geerntet. Da es sich um alte Bäume handelt, die in der Vergangenheit gemischt angepflanzt wurden, spricht man von einem natürlichen Cuvee. 
Es ist geeignet über warme Speisen wie z.B. Fisch, Pasta und Suppen. Der besondere Geschmack gibt den Speisen eine ganz eigene Note.

 

Produzent: Coruja Magica Lda. - Vila Nova de Foz Coa, Alto Douro

Olivensorte: Negrinha, Madural, Verdeal Transmontana, Cobrançosa. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Negrinha, Madural, Verdeal Transmontana, Cobrançosa

MHD: 12/17

18,00 €

16,00 €

32,00 € / L
  • leider ausverkauft

Raro Denocciolata, Kampanien

Kernlos gepresstes Olivenöl aus Kampanien von Madonna dell'Olivo.

Das Olivenöl Raro wird von Antonino Mennela in Serre produziert. Alle Öle, die er herstellt werden kernlos gepresst. Olivenölproduzenten, die dieses Verfahren anwenden kann man an 2 Händen abzählen. Insgesamt bewirtschaftet er 7 Hektar mit 2000 Bäumen. Der Gesamtertrag ist diese Saison sehr gering. Es gehört schon eine Portion Besessenheit dazu, diesen Aufwand, für eine so kleine Menge, zu betreiben. Das Ergebnis ist einmalig: Mittel-fruchtig, sehr dünnflüssig, absolute Frische und eine Grasigkeit, die ihresgleichen sucht. Wir sind sehr stolz darauf, dass wir uns zu den Glücklichen zählen können, die eine kleine Menge zugeteilt bekommt.
Träufeln Sie das Öl über Fisch und Fleisch vom Grill. Super zur Bruschetta mit Tomaten, über Carpaccio, an Krustentieren und auf geröstetem Brot. Es ist hervorragend zum Abschmecken von Bohnen- und Fischsuppen.

Flos Olei 2017: 97 Punkte und TOP Farm, Merum Taschenführer 2017

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Madonna dell’Olivo, Serre (Kampanien)

Olivensorte: Ravece, Rotondella. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3698 kj/884 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Säuregrad: 0,25   Peroxidzahl: 4,0   K232: 1,82   K268: 0,16   Polyphenole: 484 mg/kg

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Ravece, Rotondella

Mindestens haltbar bis: 06/18

24,00 €

48,00 € / L
  • leider ausverkauft

Meloto - Buža, Istrien

NEU im Öldorado

Mitten in Vodnjan, im Süden Istriens, ist der junge Matteo Belci der Herr über seine Haine und einer der Spitzenproduzenten in Istrien. Es ist die Hinterlassenschaft von Generationen, die von den beiden Brüdern Livio und Lorenzo 1995 wieder erweckt wurde. Dass die Meloto Olivenöle seit Jahren an der Spitze istrischer Olivenöle stehen, ist dem Enthusiasmus von Matteo Belci zu verdanken. Er weiss genau, was erforderlich ist, damit seine Öle diese Fruchtigkeit und Frische haben, die sie so unwiderstehlich machen.

Er schwört auf natürliches Dekandieren, da er festgestellt hat, dass die Fruchtigkeit seiner Öle nach kurzer Zeit verloren geht, wenn sie gefiltert werden. Im Öldorado gibt es das sortenreine Buža Olivenöl, das von der lokalen Spitzengastronomie geschätzt wird, da es die Gerichte mit Fisch ideal begleitet. Wie fast alle Olivenölproduzenten in Istrien, produziert er kleine Mengen, die je nach Jahr zwischen 1500 und 3500 Liter betragen. Die Olivensorte Buža wird im Süden angebaut und gehört zu den autochthonen Sorten Istriens. Das Olivenöl ist 2017 mittel-fruchtig, und hat wunderbare Gemüsenoten. Die Bitternote ist sehr angenehm und die Schärfe ist deutlich.
Es ist Klasse über Bruschette mit Gemüse, Linsensalat, Tomatengerichte, Kartoffelstampf und natürlich über Fischcarpaccio oder Meeresfrüchte.

Flos Olei 2017: 96 Punkte und TOP Farm

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: OPG Matteo Belci, Vodnjan (Istrien)

Olivensorte: Busa. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3389 kj/824 kcal, Fett: 91,6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 13,4 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Säuregrad: 0,08   Peroxidzahl: 5,4   K232: 1,97   K268: 0,13

Sensorische Untersuchung:  Fruchtigkeit: 6,4; Fehler 0; Bitterkeit: 5,4; Schärfe 7,0

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Busa

Mindestens haltbar bis: 08/18

22,50 €

45,00 € / L
  • verfügbar
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Ipša - Istarska Bjelica BIO, Istrien

NEU im Öldorado

Die Familie Ipša begann Anfang der 90er Jahre die alten Olivenbäume wieder zu kultivieren und sie pflanzten zudem weitere neue Bäume und Sorten an. Die Olivenhaine befinden sich an den Hügeln des Mirnagebirges, und man kommt nicht umhin zu denken, man sei in der Toskana. Alles ist sehr kleinteilig und beschwerlich. Die Ernte ist unter diesen Bedingungen ausschließlich per Hand möglich. Trotzdem schafft es Klaudio Ipša die Oliven in kurzer Zeit zur Mühle zu bringen. Das Öl selbst wird in kühlen Steinkellern gelagert. Der derzeitige Ertrag liegt bei ca. 5000 Litern und die Überlegungen der Familie Ipša gehen  in die Richtung, eine eigene Ölmühle zu kaufen.

Alle Oliven werden je nach Sorte im optimalen Reifezustand geerntet. Es gibt erstklassige sortenreine Öle und auch ein wunderbares Cuvee. Für all die Mühe werden die Öle von Klaudio und Irene Ipša seit Jahren ausgezeichnet. Sie waren übrigens das erste kroatische Unternehmen, das 2005 die höchste Auszeichnung im L'extravergine erhielt. Die Entscheidung ist uns nicht leicht gefallen, aber das Olivenöl aus der Istarska Bjelica Olive ist ein Muss, da diese Olive typisch für die Region ist und besonders durch die zum Schluss einsetzende Schärfe überzeugt. Das Olivenöl ist Intensiv-fruchtig, es hat wunderbare Noten von bitteren Gemüse und Artischocke.
Es ist ideal in Verbindung mit Tomaten, Linsen, gegrilltem Lamm und über Ziegenkäse..

Flos Olei 2017: 97 Punkte und TOP Farm

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Ipša, Ipši 10, Livade (Istrien)

Olivensorte: Istarska Bjelica. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3762 kj/899 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Säuregrad: 0,21   Peroxidzahl: 1,77   K232: 1,81  K268: 0,15

Sensorische Untersuchung:  Fruchtigkeit: 7; Fehler 0; Bitterkeit: 6,2; Schärfe 6,6

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Istarska Bjelica

Mindestens haltbar bis: 10/18

24,00 €

48,00 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Ipša - Frantoio BIO, Istrien

NEU im Öldorado

Die Familie Ipša begann Anfang der 90er Jahre die alten Olivenbäume wieder zu kultivieren und sie pflanzten zudem weitere neue Bäume und Sorten an. Die Olivenhaine befinden sich an den Hügeln des Mirnagebirges, und man kommt nicht umhin zu denken, man sei in der Toskana. Alles ist sehr kleinteilig und beschwerlich. Die Ernte ist unter diesen Bedingungen ausschließlich per Hand möglich. Trotzdem schafft es Klaudio Ipša die Oliven in kurzer Zeit zur Mühle zu bringen. Das Öl selbst wird in kühlen Steinkellern gelagert. Der derzeitige Ertrag liegt bei ca. 5000 Litern und die Überlegungen der Familie Ipša gehen  in die Richtung, eine eigene Ölmühle zu kaufen.

Alle Oliven werden je nach Sorte im optimalen Reifezustand geerntet. Es gibt erstklassige sortenreine Öle und auch ein wunderbares Cuvee. Für all die Mühe werden die Öle von Klaudio und Irene Ipša seit Jahren ausgezeichnet. Sie waren übrigens das erste kroatische Unternehmen, das 2005 die höchste Auszeichnung im L'extravergine erhielt. Die Sorte Frantoio hat ihren Ursprung in der Toskana, und Klaudio Ipša liebt diese Olive. Das reinsortige Olivenöl, das er daraus herstellt ist Intensiv-fruchtig. Es hat ganz klare Aromen von Artischocke und Rosmarin. Es ist sehr stark im Abgang mit ausgeprägter Bitternote und Schärfe. Es überzeugt durch seine Komplexität und fordert den Gaumen heraus. Für Kenner und Liebhaber starker Olivenöle unverzichtbar.
Das Öl ist in Verbindung mit Hülsenfrüchten, Pilzen und altem Käse ein Bollwerk an Geschmack.

Flos Olei 2017: 97 Punkte und TOP Farm. Bestes sortenreines Olivenöl, intensiv-fruchtig.

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Ipša, Ipši 10, Livade (Istrien)

Olivensorte: Frantoio. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3762 kj/899 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Säuregrad: 0,18   Peroxidzahl: 2,57   K232: 2,10  K268: 0,21

Sensorische Untersuchung:  Fruchtigkeit: 6,8; Fehler 0; Bitterkeit: 6,3; Schärfe 7,3

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Frantoio

Mindestens haltbar bis: 10/18

24,00 €

48,00 € / L
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 3 - 5 Tage Lieferzeit

Fruitee Sauvage, Korsika

Exklusiv im Öldorado.

Jeder der die Insel Korsika kennt, erinnert sich an die wild duftende Maccia. Genau diesen Geruch und Geschmack gibt das Olivenöl »Fruitée Sauvage« wieder. Die Olivensorte Sabina nimmt durch die Winde der Insel den Duft der wilden Kräuter auf. Anne Amalric produziert diese Rarität seit 1997 an der Ostküste Korsikas. Fruitee Sauvage ist dieses Jahr intensiv-fruchtig. Im Geruch ist die Macchia eindeutig, im Geschmack sind wilde Kräuter schmeckbar. Es ist markant bitter und für Kenner und Liebhaber besonderer Olivenöle. Bei Wettbewerben findet dieses Olivenöl keine Beachtung, da es nicht den gängigen Geschmachsmustern entspricht.
Das Öl gibt gegrilltem Lamm den besonderen Schliff oder träufeln Sie es über milden Ziegenkäse. Lecker schmeckt es in Verbindung mit Tomaten und geröstetem Brot und Salz .

Natives Olivenöl Extra: Erste Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml: 3389 kj/823 kcal, Fett: 91,5 g, davon gesättigte Fettsäuren: 12,6 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: <0,0025 g

Produzent: Domaine de Marquiliani,
 Aghione, Korsika

Olivensorte: Sabina. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Sabina

Mindestens haltbar bis:: 03/19

20,00 €

40,00 € / L
  • leider ausverkauft