Kroatisches Olivenöl

Intensiv-fruchtig
AUSVERKAUFT! Aus Kroatien kann im Augenblick nichts geliefert werden. Sobald das Öl eingetroffen ist, findet Ihr es hier - und über unseren Newsletter erfahrt Ihr es dann auch.

NEU im Öldorado

Die Familie Ipša begann Anfang der 90er Jahre die alten Olivenbäume wieder zu kultivieren und sie pflanzten zudem weitere neue Bäume und Sorten an. Die Olivenhaine befinden sich an den Hügeln des Mirnagebirges, und man kommt nicht umhin zu denken, man sei in der Toskana. Alles ist sehr kleinteilig und beschwerlich. Die Ernte ist unter diesen Bedingungen ausschließlich per Hand möglich. Trotzdem schafft es Klaudio Ipša die Oliven in kurzer Zeit zur Mühle zu bringen. Das Öl selbst wird in kühlen Steinkellern gelagert. Der derzeitige Ertrag liegt bei ca. 5000 Litern und die Überlegungen der Familie Ipša gehen  in die Richtung, eine eigene Ölmühle zu kaufen.

Alle Oliven werden je nach Sorte im optimalen Reifezustand geerntet. Es gibt erstklassige sortenreine Öle und auch ein wunderbares Cuvee. Für all die Mühe werden die Öle von Klaudio und Irene Ipša seit Jahren ausgezeichnet. Sie waren übrigens das erste kroatische Unternehmen, das 2005 die höchste Auszeichnung im L'extravergine erhielt. Die Entscheidung ist uns nicht leicht gefallen, aber das Olivenöl aus der Istarska Bjelica Olive ist ein Muss, da diese Olive typisch für die Region ist und besonders durch die zum Schluss einsetzende Schärfe überzeugt. Das Olivenöl ist Intensiv-fruchtig, es hat wunderbare Noten von bitteren Gemüse und Artischocke.
Es ist ideal in Verbindung mit Tomaten, Linsen, gegrilltem Lamm und über Ziegenkäse..

Flos Olei 2017: 97 Punkte und TOP Farm

Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.

Produzent: Ipša, Ipši 10, Livade (Istrien)

Olivensorte: Istarska Bjelica. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.

Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3762 kj/899 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g

Säuregrad: 0,21   Peroxidzahl: 1,77   K232: 1,81  K268: 0,15

Sensorische Untersuchung:  Fruchtigkeit: 7; Fehler 0; Bitterkeit: 6,2; Schärfe 6,6

Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Istarska Bjelica) 

Mindestens haltbar bis: 10/18