SOMMERPAUSE: 10. August - 1. September 2020
Ausnahmsweise bleibt diesmal auch der Onlineshop solange „geschlossen“.
Ihr könnt bestellen, versendet wird aber erst ab dem 2. September wieder.
Kroatisches Olivenöl
Ipša - Frantoio BIO aus Istrien
Ernte 2019/2020
Die Familie Ipša begann Anfang der 90er Jahre die alten Olivenbäume wieder zu kultivieren und sie pflanzten zudem weitere neue Bäume und Sorten an. Die Olivenhaine befinden sich an den Hügeln des
Mirnagebirges, und man kommt nicht umhin zu denken, man sei in der Toskana. Alles ist sehr kleinteilig und beschwerlich. Die Ernte ist unter diesen Bedingungen ausschließlich per Hand möglich.
Trotzdem schafft es Klaudio Ipša die Oliven in kurzer Zeit zur Mühle zu bringen. Das Öl selbst wird in kühlen Steinkellern gelagert. Der derzeitige Ertrag liegt bei ca. 5000 Litern und die
Überlegungen der Familie Ipša gehen in die Richtung, eine eigene Ölmühle zu kaufen.
Alle Oliven werden je nach Sorte im optimalen Reifezustand geerntet. Es gibt erstklassige sortenreine Öle und auch ein wunderbares Cuvee. Für all die Mühe werden die Öle von Klaudio und Irene
Ipša seit Jahren ausgezeichnet. Sie waren übrigens das erste kroatische Unternehmen, das 2005 die höchste Auszeichnung im L'extravergine erhielt.
Das Frantoio der Familie Ipša ist intensiv-fruchtig und dabei herrlich pikant, mit deutlich grünen Aromen von Artischocken und
Kräutern.
Es ist ideal in Verbindung mit reifem Hartkäse, Fisch, Tomaten, Hülsenfrüchten, gegrilltem Gemüse, dunklem Fleisch - insbesondere Wild.
FlosOlei 2020: 98/100, Top Farms, Made with Love Farm
Natives Olivenöl Extra: 1. Güteklasse direkt aus Oliven ausschließlich mit mechanischen Verfahren gewonnen.
Produzent: Ipša, Ipši 10, Livade
(Istrien)
Olivensorte: Istarska Bjelica. Im modernen Verfahren kaltextrahiert.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g: 3762 kj/899 kcal, Fett: 99,9 g, davon gesättigte Fettsäuren: 14,46 g, Kohlenhydrate: 0 g, Zucker: 0 g, Eiweiß: 0 g, Salz: 0 g
Säuregrad: 0,21 Peroxidzahl: 1,77 K232: 1,81 K268: 0,15
Sensorische Untersuchung: Fruchtigkeit: 7; Fehler 0; Bitterkeit: 6,2; Schärfe 6,6
Inhaltsstoffe: Natives Olivenöl Extra (Istarska Bjelica)
Mindestens haltbar bis: 10-21
27,00 €
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